Pesquisadores da Universidade Hebraica estão desenvolvendo sementes de teff etíopes, que podem ser o próximo superalimento do mundo.
Teff é um grão que permaneceu um alimento básico na dieta etíope por milhares de anos, servindo como ingrediente-chave em um pão achatado azedo chamado “injera”.
Agora, pesquisadores da Universidade Hebraica (HU) estão trazendo esse grão rico em proteínas e sem glúten para Israel.
Cheio de aminoácidos, minerais, fibras e proteínas, o teff pode crescer em condições longe das ideais e regiões que sofrem com a seca, informou o site de inovação israelense NoCamels.
O novo superalimento foi descrito nesse relatório como uma “quinoa para a década de 2020”.
Trazer teff da África para a Terra Santa não é pouca coisa, no entanto, de acordo com o professor Yehoshua (Shuki) Saranga da HU, que está trabalhando para desenvolver teff como uma cultura viável para a agricultura comercial em Israel.
“O problema é que 95% do teff do mundo é cultivado na Etiópia e muito pouco está disponível para exportação”, relatou NoCamels. “O governo [etíope] na verdade proibiu todas as vendas externas de teff entre 2006 e 2015 para garantir que houvesse o suficiente para sua própria população e mesmo agora as exportações estão em um nível muito baixo.”
Saranga e sua equipe procuram atender às necessidades da comunidade etíope de mais de 160.000 habitantes de Israel, que continua a fazer inerja e muitas vezes compartilha esse sabor da Etiópia com outros israelenses.
“Nesta temporada, temos campos de teff crescendo em Israel com nossas sementes das Colinas de Golã até Yotvata (kibutz no sul do Negev). Para que possa crescer em todo Israel”, disse Saranga ao NoCamels.
Saranga acrescentou: “E o que estamos tentando fazer é realmente desenvolvê-lo em uma cultura moderna que seria mais adequada para a agricultura israelense, bem como para outros países ocidentais”.
Enquanto o governo etíope se recusou a fornecer uma única semente de teff para Saranga, ele continuou sua pesquisa usando sementes coletadas há mais de 100 anos, armazenadas em bancos de genes congelados.
Saranga espera que dentro de cinco anos, o teff seja um grão sem glúten comercialmente disponível e vendido por um preço acessível em Israel e outros países ao redor do mundo.
Publicado em 19/07/2022 12h35
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