O Rabino Yissachar Krakowski e a equipe prepararam 300 refeições kosher durante o evento de dois dias nos Emirados Árabes Unidos.
(1 de setembro de 2020 / JNS) Altos funcionários israelenses e americanos chegaram a Abu Dhabi, capital dos Emirados Árabes Unidos, na segunda-feira partindo de Tel Aviv a bordo de uma aeronave El Al Boeing 737 e em uma ocorrência sem precedentes voando sobre o espaço aéreo da Arábia Saudita por a primeira visita de normalização entre Israel e os Emirados Árabes Unidos.
Embora grande parte da reportagem da mídia tenha sido justificadamente focada na substância das reuniões do que está sendo apelidado de “Acordo de Abraham”, muito estava acontecendo nos bastidores para garantir que a visita fosse um sucesso.
Um dos principais atores no evento de dois dias foi o Rabino Yissachar Krakowski, chefe do departamento kosher da União Ortodoxa em Israel, e um mashgiach treinado (supervisor kosher).
Krakowski chegou aos Emirados Árabes Unidos um dia antes do início das reuniões e trabalhou com um bufê local para garantir que toda a comida servida atendesse aos requisitos da cashrut, já que muitos dos participantes aderentes às rígidas leis dietéticas kosher.
Krakowski falou com JNS dos Emirados Árabes Unidos após o jantar na noite de segunda-feira, a segunda das três refeições que ele foi encarregado de supervisionar – almoço e jantar na segunda-feira, seguido pelo café da manhã na terça-feira, e disse que quase perdeu o evento por completo.
“Eu voei de Tel Aviv para os Emirados Árabes Unidos com uma troca de aviões na Bulgária, e originalmente foi negada a entrada na Bulgária como resultado da pandemia COVID-19”, disse ele. “Tive que ligar para o rabino-chefe da Bulgária e para a embaixada dos Estados Unidos, e com as autoridades do aeroporto eles encontraram uma solução, colocando-me em um carro da polícia de fronteira para me transferir de um terminal a outro para que eu pudesse fazer meu voo de conexão sem entrar tecnicamente para a Bulgária.
“Houve muita pressão” por um tempo, ele reconheceu.
Depois de chegar com sucesso a Abu Dhabi, Krakowski foi direto para o trabalho no St. Regis Hotel – o local das reuniões – com Elli Kriel, que dirige a Elli’s Kosher Kitchen, uma empresa de catering que oferece comida para eventos e viajantes a negócios que desejam manter kosher enquanto nos Emirados Árabes Unidos. O marido de Kriel, Ross, atua como presidente das comunidades judaicas nos Emirados Árabes Unidos. A Corte Real do país estendeu a mão e pediu que ela atendesse ao evento.
Krakowski, que já esteve nos Emirados Árabes Unidos duas vezes – tanto para servir como supervisor kosher quanto para outros projetos comunitários (que ele disse não poder detalhar neste momento) – estima que 1.000 judeus vivem nos Emirados Árabes Unidos. Ele disse que antes da normalização, a comunidade judaica fez um bom trabalho em se esconder. “Até recentemente, a comunidade judaica era muito mais cuidadosa, mas agora eles estão mais abertos como resultado da normalização.”
Além de trabalhar nos Emirados Árabes Unidos, em fevereiro deste ano, Krakowski serviu como supervisor kosher de uma missão da Conferência dos Presidentes da Grande Organização Judaica Americana na Arábia Saudita, outro evento singular.
‘Melhor coisa desde o pão fatiado’
Dentro de uma das cozinhas do St. Regis, Krakowski trabalhando ao lado de um supervisor kosher local e Khaled El-Shamzi, chefe de hospitalidade do Ministério de Assuntos Presidenciais dos Emirados Árabes Unidos, começou cashering os fornos, fogões e bancadas. Isso envolve o uso de um maçarico para limpar o interior dos aparelhos e passar sobre as superfícies em alta temperatura para queimar quaisquer vestígios de alimentos não kosher anteriores.
Ele disse que em alguns casos, os itens eram mergulhados em água fervente para fins de koshering. Ao mesmo tempo, o rabino disse que a equipe do evento nos Emirados Árabes Unidos foi muito prestativa, fornecendo novos utensílios para todas as refeições.
Assim que a cozinha ficou pronta, a equipa de catering preparou refeições de diferentes tipos de peixes frescos grelhados, vegetais, sobremesas de chocolate pareve e outras iguarias para os convidados. Krakowski disse que eles até assaram pão kosher fresco no local para o evento.
Para o café da manhã, o alimento básico eram omeletes frescos, junto com salmão em conserva, saladas, queijos, frutas e bebidas quentes e frias.
Para manter as coisas em ordem na sala de jantar, com alguns convidados comendo kosher com comida saindo de uma cozinha e outros comendo não kosher de outra cozinha, Krakowski colocou um cartão preto com a letra “K” nos pratos dos observadores cashrut para que fosse facilmente identificável pelos garçons, e não haveria confusão.
No total, Krakowski e a equipe de catering prepararam 300 refeições kosher ao longo dos dois dias do evento, com 100 refeições preparadas para cada experiência gastronômica respectiva.
Ironicamente, Krakowski disse que quando começou a trabalhar como chefe do departamento kosher da OU há 12 anos, ele insistiu que não queria viajar. Embora reconheça que raramente o faz, ele disse que continua fascinado com as oportunidades de trabalhar com as comunidades judaicas no Golfo Pérsico em certificação kosher, eventos e outros projetos.
Ele também disse que não ficou surpreso quando Israel anunciou formalmente que estava iniciando laços com os Emirados Árabes Unidos. “Eu não fui pego de surpresa. Eu vi isso chegando. Mesmo antes da normalização dos laços, ‘kosher’ começou a se tornar do interesse deles.”
Ele acrescentou que “a ideia de acomodar a certificação kosher foi uma forma de as nações do Golfo mostrarem que não são antijudaicas ou anti-Israel”.
Refletindo sobre sua viagem de fevereiro à Arábia Saudita, Krakowski afirmou que “os sauditas estão muito impressionados com Israel” e com o primeiro-ministro Benjamin Netanyahu. “Eles acham que ele é a melhor coisa desde o pão fatiado.”
Ele disse que espera retornar aos Emirados Árabes Unidos e outros países da área para obter cashrut e oportunidades comunitárias dentro da comunidade judaica. “É difícil competir na região porque outras organizações com padrões [kosher] mais baixos e mais baratos já estão aqui. Mas achei muito importante me envolver na região em nome da UO, além das oportunidades de trabalhar no aspecto comunitário.”
Publicado em 01/09/2020 23h08
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